El Dr. Eloy Sánchez, de la Unidad de Endoscopia e Intervencionismo Digestivo del Hospital Nuestra Señora del Rosario, explica en el programa La Mañana de RTVE cómo se produce el proceso de digestión de uno de los platos madrileños más conocidos: el cocido.
La carne magra es fácilmente masticable y triturable, lo que la hace que sea fácilmente digerible. Otro aspecto que influye en la digestión es el tamaño de los trozos que masticamos, ya que ese volumen hace que la digestión sea más lenta o a ritmo adecuado.
El Dr. Eloy Sánchez nos recuerda que si se ingiere comida con mucha grasa, el duodeno le manda un mensaje al estómago para que pare y que no le envíe más carne. Hay que parar la digestion por el exceso de grasa.
