Por todos es sabido que existen muchas personas a las que el vino, especialmente el tinto, les produce dolor de cabeza. El Dr. Francisco Gilo, neurólogo del Instituto de Neurociencias Avanzadas de Madrid del Hospital Nuestra Señora del Rosario, explica que esto ocurre preferentemente en personas que tienen tendencia a padecer migrañas.
Otro de los motivos por los que el vino puede producir dolor de cabeza es que determinados componentes del vino, que son responsables de su color y sabor, como son los flavonoides y los ácidos fenólicos pueden interferir en la secreción de la serotonina y provocar dolor de cabeza.
