El endocrinólogo del Hospital Nuestra Señora del Rosario, el Dr. Franco Sánchez Franco, explica en el diario La Razón, que la acrilamida es un compuesto orgánico que se encuentra de forma natural en alimentos, pero también en alimentos de tocador y, sobre todo, en el humo del tabaco, por lo que es absorbida por fumadores activos y pasivos.
En alimentos, lo encontramos en aquellos procesados por torrefacción. Se combina con aquellos alimentos horneados a alta temperatura y en frituras. Los podemos identificar por su aspecto dorado, ya sean fritos, horneados, cocidos o asados.
Lo que el Dr. Franco, basándose en múltiples estudios que afirman lo contrario, es la asociación entre café y cáncer, ya que incluso se ha demostrado que el café tiene efectos beneficios frente a diferentes tipos de cáncer.
En cuanto a los potenciales riesgos, en endocrinólogo destaca que podrían tener más riesgo los menores y los adolescentes.
